葱油饼|葱饼,家乡的味道~
舌尖上的仙游(一) 家乡是一个温暖/亲切的词 同时又让人陌生的词 “无论你身在何方,故乡那熟悉的味道, 锁定千里之外的你,记忆深处的故乡-仙游。 油炸好的仙游葱饼表皮是金黄色的,薄薄的内瓤还是白色的,点缀其中的小葱更是青翠欲滴,放进嘴里,表皮又香又脆,内瓤柔而微粘,可慢嚼却不粘牙,几片葱恰到好处地加入了植物的味道,让人舌头生津。 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/9
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先将大米洗干净,再加入适量清水,浸泡一晚上!
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步骤2/9
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将地瓜(番薯)切块蒸熟
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步骤3/9
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把浸泡过大米的水倒掉!将地瓜,大米放入破壁机中,加入清水只要没过材料就可以,搅打成细腻的稠糊!水不能加太多哦~记住是稠糊状态!!记得小时候都是用石磨将大米碾成米浆,我有时帮奶奶往磨眼里添米和水,印象特别深刻~
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步骤4/9
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米糊中加入适量的葱末、姜末(泥状)、盐,根据个人的口味适量增减。
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步骤5/9
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搅动时,可看见明显的纹路,就可以啦!不能太稀哦~
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步骤6/9
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用花生油炸味道更香哦~葱饼勺和油一起入锅,开大火,待油温升高,转中火就开始开炸了。
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步骤7/9
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拿调羹往瓢上放糊状的大米地瓜粉,抹平,放进油锅,一小会儿,圆形的葱饼就脱离铁瓢,浮到油面上。等它的颜色由白色变成金黄色时,一个葱饼就制作成功了。
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步骤8/9
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沥干油分就可以吃啦~表皮又香又脆,内里柔软,太好吃了~
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最后一步
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质地柔软,味道醇香。
1、油炸时,使用中火!
2、用隔夜剩饭也是可以做哦,与地瓜的比例是10:7,米糊是稠稠的哦~宁稠勿稀!
3、葱饼勺要和油一起加热,这样能轻易脱模哦!
小伙伴们,记得来交作业哦!?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-14
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