梦幻似水晶---水晶月饼
又快到中秋节了，先来一款水晶月饼预热下，水晶月饼顾名思义，晶莹剔透，看着就美美哒！做法简单，大家可以试下，月饼馅我是买的低糖的，此配方可以做14个50克的水晶月饼！
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步骤1/14
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材料准备好，此方法可以做50克一个，共14个，麦芽糖浆写着250克，其实倒出来我称了下没到250克，反正我用了一瓶
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步骤2/14
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水晶粉➕83克清水混合，搅拌均匀
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步骤3/14
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250克麦芽糖浆➕清水83克混合，煮沸
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步骤4/14
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把第三步煮沸的麦芽糖浆混合液倒入第二步水晶粉的混合液中，搅拌均匀
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步骤5/14
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搅拌均匀后倒入浅一点的盘子中，包上保鲜膜蒸25分钟，（记住是25分钟，时间不够容易粘手）
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步骤6/14
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这时正好可以把月饼馅揉好，20克一个，揉14个，我的馅料是买的，也可以用自己做的月饼馅，我用的是樱桃味、抹茶味、巧克力味和白莲蓉味
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步骤7/14
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这是蒸好的水晶皮，看上去透透的
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步骤8/14
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趁热的时候把水晶皮分成30克一个，包上馅料
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步骤9/14
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收口捏紧，怕粘手的话，戴上手套或者手上稍微抹点食用油，稍微揉下圆，不要用力，轻轻的就行
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步骤10/14
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放进模具里
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步骤11/14
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用模具压出形状就行
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步骤12/14
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趁热，一定要趁热，趁热，（重要的事说三遍）所有的全部做好，放冰箱冷藏2小时
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步骤13/14
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水晶月饼有些会有点小气泡，我做的也有点，如果有好的解决方法，欢迎一起分享！
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最后一步
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月饼我冰箱冷藏了两天，月饼皮都没有变硬，还是很Q弹
1、皮和馅的比例可以换成10：40，我用的是30：20，就是皮30克，馅料20克，总共50克
2、这个方子一共可以做14个50克的月饼
3、水晶粉蒸25分钟
蒸好的水晶粉，趁热做，趁热做冷了就不容易定型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-14
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