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皮蛋瘦肉粥

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不愿下楼的猫

周末的时候喜欢熬粥，用砂锅小火慢慢熬，捧本书坐在厨房守着慢慢看。有时是香菇鸡肉粥，有时是菠菜猪肝粥。熬得最多的还是皮蛋瘦肉粥，这是我最喜欢的一种粥。一碗皮蛋瘦肉粥也是我每次去粥店时的不二之选，米粥、瘦肉、松花蛋和姜的香气混为一体。喝上一口，鲜香绵滑，瘦肉的滑嫩与皮蛋的Q弹伴着粥香溢于满口，超级满足呀。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
大米 150g
、
瘦肉 100g
、
皮蛋 1个
、
姜 20g
、
葱 10g
、
花生油 5ml
、
淀粉 1g
、
料酒 5ml
、
盐 3g
、
白胡椒粉 0.5g
、
饮用水 1800ml
烹饪步骤
小贴士

1、大米与水的比例为1:12，150g米用了1800ml的水，用砂锅熬出来粥的浓稠度刚好，如果用电饭锅水量消耗会比较少，可以减少水量，米和水的比例可以调整为1:10。 2、瘦肉提前腌制一下可以去除腥味。 3、粥煮开后注意要不时搅动避免沾锅，还要注意小心粥溢出来。 4、皮蛋一定要最后放，不然煮久了皮蛋会融化在粥里，会影响粥的颜色和口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-14

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