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云南特色小吃破酥包的做法

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云南特色小吃破酥包

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云南特色小吃鲜肉破酥包层层面皮包裹着鲜肉馅儿，柔软又美味的云南破酥包，本来糖腿馅儿才是王道，没买到合适的宣威火腿，就做个鲜肉的吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

河套平原雪花粉 500克

、

水 270克

、

酵母 5克

、

白砂糖 10克

、

猪肉 250克

、

香葱适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

猪油 125克

、

面粉 250克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
按食材所需准备相应材料
步骤2/20 点击查看大图
面粉，酵母，白糖放入揉面盆
步骤3/20 点击查看大图
加入水，调成絮状
步骤4/20 点击查看大图
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
步骤5/20 点击查看大图
猪油和面粉调成
步骤6/20 点击查看大图
揉成团成油酥，裹上保鲜膜冷藏备用
步骤7/20 点击查看大图
发酵好的面团呈蜂窝状
步骤8/20 点击查看大图
切割成50克一个的小面团
步骤9/20 点击查看大图
油酥取出，每个面团揉成20克团
步骤10/20 点击查看大图
面团摊开，裹上油酥，静置
步骤11/20 点击查看大图
猪肉过水煮熟，切成小粒
步骤12/20 点击查看大图
撒上葱花，加入适量调料调匀
步骤13/20 点击查看大图
面团擀成牛舌状，卷起静置20分钟
步骤14/20 点击查看大图
静置20分钟
步骤15/20 点击查看大图
之后再擀成牛舌状，卷起如图所示
步骤16/20 点击查看大图
按压成圆形
步骤17/20 点击查看大图
放入适量肉末
步骤18/20 点击查看大图
围边包起捏拢
步骤19/20 点击查看大图
冷水上锅，蒸十五分钟们五分钟即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、煮熟的肉做馅料吃起来比较松散，肉馅儿不像用肉糜做的一样是个肉团子，这个也是云南破酥包和别的包子不一样的地方 2、根据自己面粉不同，水的用量可以9适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-14

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