可可蛋糕奶油卷
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步骤1/20
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1、开水中加入可可粉，搅拌均。
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步骤2/20
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2、倒入玉米油，搅拌至乳化。
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步骤3/20
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3、筛入低粉。
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步骤4/20
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4、翻拌均匀，不要残留面粉疙瘩，加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤5/20
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5、蛋白分3次加入细砂糖，蛋白打发至8分发，有点弯钩的就好了。
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步骤6/20
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6、取三分之一蛋白霜，与打发好的蛋黄糊混合，打蛋器从下捞起，翻到上面 ，这样混合均匀。
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步骤7/20
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7、将蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀。
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步骤8/20
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8、搅拌好的面糊。
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步骤9/20
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9、倒入准备好的学厨烤盘中，抹平后，拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下，振掉大气泡。
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步骤10/20
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10、放入预热好的烤箱180度 20分钟左右。
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步骤11/20
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11、出炉。
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步骤12/20
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12、倒扣撕掉油布，继续用油布盖上等待冷却。
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步骤13/20
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13、淡奶油中加入自制炼乳和可可粉。
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步骤14/20
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14、打发至比较硬的状态。
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步骤15/20
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15、奶油均匀的抹在蛋糕上，卷起的部分厚点，尾部薄一点。
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步骤16/20
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16、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏定型。
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步骤17/20
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成品图
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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发布于 2020-08-13
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