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凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食，好吃到舔勺~

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凉糕的质地很软糯细嫩，入口清爽顺滑，蜜红豆和红糖水的加入，可谓是点睛之笔，既在口味上增色不少，又中和了寒凉属性。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

凉糕粉 100g

、

红糖 50g

、

蜜红豆适量

、

第一部分水 200g

、

第二部分水 950g

、

第三部分水 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一部分水倒入凉糕粉中，搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
搅拌到没有干粉颗粒，静置约二十分钟。
步骤3/11 点击查看大图
第二部分水倒入锅中，烧开。
步骤4/11 点击查看大图
舀小半锅开水，倒入米浆中。
步骤5/11 点击查看大图
将半熟的米浆倒入剩余水中，立即搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
小火保持微微沸腾，一直搅拌，约五分钟关火。关火后再略微搅拌一会，等气泡消失后再起锅。
步骤7/11 点击查看大图
将米浆盛入碗中，静置放凉。
步骤8/11 点击查看大图
红糖放入锅中，倒入第三部分水。小火融化，期间不要过多搅拌，红糖颗粒打散就不再搅拌。
步骤9/11 点击查看大图
煮至细密气泡，关火倒出放凉。
步骤10/11 点击查看大图
凉糕稍稍成型后，泡入冷开水中，继续降温。
最后一步点击查看大图
放上蜜红豆，淋上红糖水，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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