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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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干煸四季豆，一道非常普通的家常菜，每个人的做法不同，有些喜欢油炸，有些喜欢煎炒，有些喜欢水煮，但无论是哪种做法，只要好吃就是王道了。现在这个季节四季豆大量上市了，搭配肉末，制作简单，有荤有素，是一道色香味俱全的家常菜，所以喜欢吃四季豆的朋友们千万别错过。下面就来看看我是如何制作的吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

胡姬花古法小榨花生油 30克

、

四季豆 400克

、

猪肉 100克

、

生姜 5克

、

大蒜 4瓣

、

盐小半勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烹饪前处理好食材，撕掉四季豆头尾根茎，然后清洗干净掰成小段，将猪肉剁碎，生姜、大蒜、辣椒切碎备用。
步骤2/8 点击查看大图
起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，比平常炒菜稍微倒多点，倒入四季豆段。
步骤3/8 点击查看大图
开中火不停煸炒，直至外皮略皱，捞出控干油备用。
步骤4/8 点击查看大图
就着锅中的余油，将肉末倒入锅中，放入料酒，然后不停翻炒将肉末炒散、变色。
步骤5/8 点击查看大图
倒入蒜末、姜末、辣椒碎，继续煸炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
紧接着倒入煸炒好的四季豆段，然后翻拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
放生抽、蚝油、少许食盐、少许糖（提鲜）。
最后一步点击查看大图
再次翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

1、其实干煸最重要的是要在宽油用中火慢炸，不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既要保证炸透，又要保持色泽鲜嫩，所以不在乎油的可以试试油炸。 2、四季豆没有熟透会易中毒，所以无论是炒是炸，一定要炸透了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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