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鲜掉眉毛的海鲜炒面的做法

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鲜掉眉毛的海鲜炒面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

挂面 2把

、

绿豆芽 2把

、

鱿鱼 1条

、

韭菜半把

、

胡萝卜半根

、

小洋葱半个

、

姜 2片

、

芝麻半勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

油 2汤匙

、

蒜 1瓣

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将所有蔬菜洗净，胡萝卜、小洋葱切丝、韭菜切段，蒜切片。鱿鱼洗净后剖开，在内壁上划十字花刀后切开小片。锅内烧开水，下姜片和鱿鱼片焯水。鱿鱼就卷成了漂亮的筒状，更利于挂上调料汁入味。
步骤2/4 点击查看大图
锅内另烧开水，下张爷爷空心挂面，大火煮2分钟，至面条无硬芯即可，捞出滤干水分。
步骤3/4 点击查看大图
锅内倒入油烧热，下蒜片爆香，然后下鱿鱼，洋葱丝，豆芽，胡萝卜丝，中火翻炒片刻，倒入挂面，韭菜丝，炒匀
最后一步点击查看大图
倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均匀，出锅，撒芝麻、木鱼花即可。

小贴士

1.生抽+老抽+糖是豉油皇的简单替代品。生抽和老抽咸度都够，无需另放盐。 2.鱿鱼卷不要煮太久，开水稍加焯烫打卷了就可以捞出，以免变老嚼不动。 3.张爷爷空心挂面正常煮需要3分钟左右，期间点1-2次凉水。但后面还需要炒，为了保持嚼劲，煮2分钟至面断生无硬芯即可，一定要滤干水以后再下锅炒，以免变糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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