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无糖版花朵溶豆的做法

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无糖版花朵溶豆

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1小时以上 | 切墩(初级)

花心部分

、

蛋黄 2个

、

无糖奶粉 18克

、

花瓣部分

、

蛋白 2个

、

玉米淀粉 6克

、

无糖奶粉 24克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻室冷冻一会，取蛋黄，鸡蛋如果冰箱拿出来要放置室温10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打至能够画8字不易消失，约打发六分钟，底下放一盆温水会更好打发；如果只有一个蛋黄，盆子最好选择窄底，蛋黄少宽口不好打发。
步骤3/12 点击查看大图
加入过筛的奶粉，用切拌或翻拌的的方式拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
裱花袋剪3-4mm小口，不要太大不好控制，太小不好挤，均匀挤到油纸上，间隔大一点。
步骤5/12 点击查看大图
放入提前上下火100度预热好的烤箱，100度烤20分钟定型。
步骤6/12 点击查看大图
制作花瓣部分：高速打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉。
步骤7/12 点击查看大图
继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉
步骤8/12 点击查看大图
转低速继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角。
步骤9/12 点击查看大图
加入过筛的奶粉，翻拌均匀，切勿划圈容易消泡。
步骤10/12 点击查看大图
装入裱花袋，蛋黄拿出来凉一会，开始挤花花瓣了，速度要快不然最后溶豆都消泡。
步骤11/12 点击查看大图
挤好送入预热好的烤箱上下火100度40-45分钟.
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出炉后放凉即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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