虾滑酿冬瓜 太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤
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生成你的中秋家宴菜单也有机会赢取惊喜好礼哦~ 虾滑酿冬瓜是一道非常有营养的菜肴,虾滑清爽易消化,富含蛋白质和钙质,冬瓜营养丰富,富含维生素和矿物质,搭配可营养互补,有效为机体补充多种营养素。冬瓜的高颜值吃法,口味清淡不腻,而且低脂,非常适合需要补充营养又有减肥健身需求的人群,把虾头和壳去掉后做成虾滑,孩子吃起来也很方便!因为造型太好看,我女儿都直接上手抓了。那么重点来了,我做这道菜没有放一滴酱油和一滴盐,更没有味精,但是味道却特别鲜美,颜色清新靓丽,这就是因为我有“秘密武器”——太太乐鲜鸡汁,它是蒸鸡原汤,用鸡蒸煮出来的鸡汤调味料。有鲜有咸,做菜一步到味,不用再使用盐和其他调味料。让菜的颜色清新自然,不用一直使用酱油导致每个菜都是酱深色。这可是五星级餐厅的大厨的御用调味品,真材实料用的放心!
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准备好食材和调味料。
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把鲜虾去头去壳,挑出虾线,冲洗一下沥干水分。
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步骤3/18
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把虾仁用菜刀剁成虾茸。
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将虾茸放入碗中,加入蛋清、料酒、白胡椒粉、干淀粉。
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步骤5/18
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挤入5克太太乐鲜鸡汁,鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料,所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。
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用筷子朝一个方向搅拌虾茸,搅到虾茸上劲,很粘稠的状态就可以了。
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步骤7/18
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把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片,用模具压出花朵的形状。
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步骤8/18
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压好的花朵冬瓜块。
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步骤9/18
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用挖球器在冬瓜块中间挖出一个小洞,注意不要挖透,如果没有挖球器,也可以借助裱花嘴或小铁勺。
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步骤10/18
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胡萝卜切成薄片,用花型模具切出小花的形状。
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步骤11/18
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把虾滑酿入冬瓜中,我用的小勺子整形,虾滑比较粘手,也可以用手沾水后把虾滑整圆。
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步骤12/18
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在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。
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步骤13/18
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蒸锅中放入适量水烧开,放入虾仁酿冬瓜,大火蒸7分钟。
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步骤14/18
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蒸好后,把盘子里蒸出的水倒入锅中,加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁,可以代替高汤。
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步骤15/18
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滴几滴太太乐芝麻香油提香。
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步骤16/18
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加入水淀粉勾芡。
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步骤17/18
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最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上,晶莹剔透,没有酱油色,看起来太有食欲啦!
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最后一步
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有颜值、有营养,口味清淡不腻还低脂,赶紧做起来吧!
1、鲜虾要挑去虾线,否则会影响虾滑的颜值和鲜美度,用牙签插入虾背的第二节,就能轻松把虾线完整的挑出。
2、虾仁不要留水分,可以用厨房纸干,搅打时必须朝一个方向搅打,这样才容易成团,口感鲜嫩Q弹。
3、虾球上的胡萝卜片主要是装饰的作用,也可以用小米椒圈、枸杞来替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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