希腊菜之辣椒酿肉

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这个菜做起来不会很难，但是有点花时间。好处是一次可以做很多，慢慢吃。这款菜可以凉吃，所以很适合夏天！

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1小时以上 | 切墩(初级)

各色辣椒若干至少6-7个，看大小

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黄色大洋葱一个

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大蒜 2-3瓣

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大葱一小把

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牛肉碎 500g

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米 300g

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白葡萄酒 50g

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番茄酱Tomato Paste 一勺

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莳萝dill 一小把

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香菜parsley 一小把

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薄荷mint 一小把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把米泡上。虽然地中海这里喜欢吃夹生的饭，比如西班牙海鲜饭。但我一个中国胃是万万不可以接受的。所以先把米浸上，防止最后成品夹生。米放多少其实无所谓，看你喜欢肉多点还是米多一点。我喜欢肉多一点。。。嘻嘻。
步骤2/12 点击查看大图
清理辣椒 - 先把辣椒的顶部切下，然后用勺子把辣椒里面的籽去掉，记得回头那个顶部是盖子要盖回去的，所以最好摆的时候可以和原来的辣椒身体对应。
步骤3/12 点击查看大图
处理剩下的辣椒，一个挨一个放在烤盘里。最好用深一点的盘子或者可以烘烤的锅，这样辣椒塞完肉不容易倒。如果辣椒底实在太尖不能站立的话，就稍微削掉一点皮，千万不要削多了，这样就会漏了。。。。我自己喜欢吃甜的，所以多准备了几个红色的辣椒。不喜欢太甜的话，就用青椒。然后番茄也可以类似的操作，但是我还是最喜欢红椒，所以只做了辣椒。
步骤4/12 点击查看大图
接下去准备肉馅。在准备肉馅之前，可以先把烤箱打开，设置到180度。然后把各种材料都切好。
步骤5/12 点击查看大图
拿一个平底锅，放一点橄榄油，接着把葱蒜倒下去炒一会。加一点糖，再炒一会。加糖是需要洋葱变焦糖洋葱，比较香。不加也可以的。
步骤6/12 点击查看大图
再加点纯番茄酱（tomato paste，不是麦当劳那种），继续炒炒。
步骤7/12 点击查看大图
接着把牛肉放下去。
步骤8/12 点击查看大图
把牛肉戳开后，赶紧把米滤干后也放下去。再加点酒。白葡萄酒主要求的是那个香味，如果没有加点其他的酒都可以，就是味道稍微差点。煮一会，煮到湿湿的不滴水就可以。如果太干就放点水，应该不需要。这里米没全熟不要紧的，回头还要进烤箱，辣椒烤了之后也会出水。加点盐和胡椒。
步骤9/12 点击查看大图
关火。把剩下的香菜莳萝和薄荷放下去。搅拌均匀，然后尝尝味道，继续加盐和胡椒，直到自己满意为止。肉馅就做完了。
步骤10/12 点击查看大图
接着在每个辣椒里面放几滴油，一小小撮盐和胡椒。然后小心的把肉馅填到辣椒里面，把各自的盖子盖上。如果你是用像我这样的烤锅，那就把锅盖盖上。如果用的烤盘，用锡纸包上烤盘，进烤箱！
步骤11/12 点击查看大图
先烤一个小时，然后把锅盖或者锡纸去掉，再烤20-30分钟，直到皱皱的金黄色。
最后一步点击查看大图
可以放凉了吃，也可以趁热吃。配土豆，沙拉都可以。随你！