丝瓜干贝汤
丝瓜是南北常见的瓜类蔬菜,尽管品种不一样,但营养价值不相上下,其含有适量的蛋白质和脂肪,还有大量的钙、铁和多种维生素。因为其含水量较多,因此在某些地方又被称为“水瓜”。 丝瓜口感鲜嫩,外皮翠绿,内心洁白,因为口感鲜嫩及烹饪时间短,口感清香而广受欢迎。立秋后,多吃丝瓜,清新又爽口,更能减少在厨房的烹饪时间。 丝瓜的做法多样,亦菜亦汤。今天我带来的这道丝瓜干贝汤,做法和用料都简单,利用干贝的鲜美,不需要额外的调料都让人连喝两碗,特别是用浓汤泡饭,使得白米饭都增加了更多的清香和爽滑的口感。享受美味的同时,又能从食物中获得充足的营养,补水分,何乐而不为呢。
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步骤1/9
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2条长丝瓜准备好;
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步骤2/9
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干贝用凉水冲洗两遍,再用适量凉水浸泡30分钟,干贝吸足了水,入锅后会熟得快;干贝上会有少许黑色的线,那个是干贝的消化道,待充分泡发后,可将其揭掉;
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步骤3/9
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丝瓜去皮无需用刮皮刀,那样会将瓜肉削掉浪费了,用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉,又快又干净,用凉水冲洗干净;
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步骤4/9
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丝瓜如果不马上用先不要切,氧化后易变黑,临烹饪前再切块,可保持丝瓜肉洁白;
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步骤5/9
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炒锅中倒少许油,将葱花煸炒出香味;锅不要用铁锅,会让丝瓜很快变黑,可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等;
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步骤6/9
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将丝瓜块倒入锅中,翻炒2分钟,使丝瓜略变软;
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步骤7/9
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将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中,混合均匀;
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步骤8/9
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无需煮太久,煮沸即可,撒少许盐混合,出锅。
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最后一步
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丝瓜干贝汤,自带清甜,爽口又补水!
1. 丝瓜有很多品种,我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见,肉嫩汁多口感嫩;刮皮用刀刃,比那种带棱的丝瓜非常轻松;
2. 干贝经过泡发过非常嫩,且鲜味十足,把泡干贝的汤一起煮汤,无需添加其它调料;
3. 丝瓜汤不限搭配干贝,用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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