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美味下饭的蒸酥肉的做法

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美味下饭的蒸酥肉

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今天和朋友们分享的是蒸酥肉。这道蒸酥肉，是特别开胃下饭的一道食谱，用梅花肉切片后裹浆，炸透后再炒调味汁，将这汁浇在酥肉上再蒸熟，这样处理后的酥肉醇香不油腻，绵软顺滑又易消化，做给父母吃正适合。入秋后天气虽然闷热，但几场秋雨之后，整体的温度还是会缓缓下降的，所以这之后花儿也会多和朋友分享一些适宜秋冬季的食谱，应时而食，才是最适合的。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

梅花肉 400克

、

鸡蛋 1个

、

料酒一大勺

、

红薯淀粉、面粉、五香粉、盐、水（裹浆用）适量

、

蒜 3瓣

、

香葱一根

、

剁辣椒一大勺

、

食用油、生抽、糖、盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
梅花肉也就是猪前腿部位，取400克左右切成均匀薄片备用。
步骤2/10 点击查看大图
一勺红薯淀粉、一个鸡蛋、少许五香粉和盐，再来适量面粉，保持耐心搅拌均匀，直到成为均匀的糊状。这里不建议用玉米淀粉，那样裹不住面糊。
步骤3/10 点击查看大图
放入肉片，用手抓匀，让面糊充分包裹肉片。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入肉片，肉片要一片一片放，快速拨散后油炸至两面金黄。
步骤5/10 点击查看大图
如果炸好直接吃，那还要进行复炸，这里是做蒸菜，所以炸一次即可。
步骤6/10 点击查看大图
三瓣蒜切碎末，一根香葱切碎丁，再准备些许剁辣椒。酥肉选择蒸的做法，加入蒜末增鲜杀毒，加入剁辣椒开胃下饭。
步骤7/10 点击查看大图
坐热油锅，锅里放少许食用油，烧热后放入蒜末爆香，再来一大勺剁辣椒和适量料酒翻炒均匀。爱吃辣的可以多放一些，我这个一勺就是微辣的口感，父母吃也比较适合。
步骤8/10 点击查看大图
接着放入适量生抽，少许糖和盐，再来半小碗温水，中火煮沸后再煮2分钟。
步骤9/10 点击查看大图
接着把炒好的调味汁浇在酥肉上面，放入蒸锅中，等上汽后保持中火蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
蒸的时间要足够，这样不仅让酥肉口感更绵滑，汤汁也才能入味。等蒸好后撒上切好的葱末，搅拌一下，利用余热就能让葱香飘出，吃起来更香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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