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奶黄包的做法

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奶黄包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶黄包皮

、

面粉 500克

、

酵母 4克

、

白砂糖 5克

、

35度左右温水适量

、

奶黄包馅

、

牛奶（或奶粉） 100克

、

面粉 50克

、

白砂糖 20克

、

鸡蛋 2个

、

食用油 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
做奶黄包皮：（该步鄹和发面蒸馒头一样，只不过面要稍微和的软一点）将面粉、糖放入容器中。酵母兑温水。倒入容器中。和面。
步骤2/10 点击查看大图
做奶黄包皮：将面和好，比蒸馒头的面软一点。放到温暖的地方醒发至两倍大。
步骤3/10 点击查看大图
做奶黄包馅：将鸡蛋、牛奶倒入容器中。搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
做奶黄包馅：将糖和50克面粉过筛（过筛是为了让奶黄包馅更细腻，没有筛子可以不过筛。我用的豆浆过滤筛过滤的面粉，哈哈……）搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
做奶黄包馅：搅拌细腻后，加入5克食用油，并搅拌。
步骤6/10 点击查看大图
做奶黄包馅：将搅拌好的奶黄包馅，放到锅里隔水加热，并不断搅拌至如图状态。（这一步需注意：隔水加热一阵会结块。把盆拎出来搅拌均匀再放回锅里继续加热。如此反复。另外要注意防烫！）
步骤7/10 点击查看大图
将发好的面，切成大小均匀的小面揪。注意⚠️下一步包的时候，用手压平就可以，不要用擀面杖擀，不要用擀面杖擀，擀过的面皮就不煊了。
步骤8/10 点击查看大图
包起来。
步骤9/10 点击查看大图
我也是个外行，捏成包子的样子再扣过来。哈哈～
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出锅啦。口味很棒的。

小贴士

小宝宝或者父母辈的老人吃，可以不加糖。我加糖量正合适，不是特别甜，也不是特别淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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