好吃到哭的烧腐竹
有时喝酒了就爱这道菜,不知道其它地方有没有,在俺老家河南东北部最常见,不是太油腻,就是炸时费点事,其它没什么,简单好做,外酥里嫩,口感也好!
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步骤1/12
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腐竹温凉水泡3个小时以上,热水容易烂不好看。
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步骤2/12
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淀粉面粉鸡蛋加一块加点清水拌匀,一定记得加点水,不要太多依次加入。
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步骤3/12
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搅拌成糊装不能太稠,太稠的话炸时容易粘连。
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步骤4/12
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像这样拌匀
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步骤5/12
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热油下锅炸之金黄捞出凉凉
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步骤6/12
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凉后在复炸一次,这是吃起来酥的关键
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步骤7/12
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锅中放八角花椒葱段蒜片爆香
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步骤8/12
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放青椒洋葱木耳翻炒半分钟
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步骤9/12
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在加入炸好的腐竹
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步骤10/12
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紧接着放生抽老抽盐味精调味,可适量根据口味调
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步骤11/12
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加点水不要太干收汁出锅,老抽上色的切记少放,多了就黑了不好看了
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最后一步
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成品出锅又酥又嫩
上面讲的很仔细了哈哈,重复两个重点 腐竹炸好后凉凉再复炸下 更酥,最后加点儿清水 收汁儿更嫩 ,好了欢迎你们试做共同交流反馈你们的作品 !
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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