蛋挞(蛋挞皮和蛋挞液全自制)
做一次蛋挞皮可以吃很多次,入股不亏。封面图蛋挞上有点小黑点是不小心混入了一点可可粉,但是好不容易在被消灭前抢拍下了照片,就用这张了
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
准备油纸、面板、擀面杖、一个大点儿的容器、蛋挞模具、保鲜膜
-
步骤2/20
点击查看大图
起层用的黄油室温软化至能按下去手指印,如果是大块黄油的话可以切成小指厚的小块方便软化。
-
步骤3/20
点击查看大图
将油纸三条边向内折出痕迹,把软化好的黄油摆进去,黄油到折痕有点距离。
-
步骤4/20
点击查看大图
多留出一定空间将第四条边向内折,折好后翻过来将平整的一面向上。
-
步骤5/20
点击查看大图
用擀面杖擀开,尽量擀的厚度均匀,擀好后放入冰箱冷冻层。
-
步骤6/20
点击查看大图
面团材料(面粉、黄油、盐、糖、水)加入容器中,混合均匀,揉成面团。
-
步骤7/20
点击查看大图
取出冷冻的黄油片,面团擀成黄油片的两倍长,宽度比黄油片稍宽。
-
步骤8/20
点击查看大图
向内折,捏好边,让面完全包裹黄油,这时如果黄油化了面饼软软有点黏的那种,就把面饼覆保鲜膜放冰箱冷藏半小时后取出进行下一步,如果不软直接进行下一步。
-
步骤9/20
点击查看大图
垂直于长边方向将面饼擀长,厚度大约1cm,如果不小心有一点黄油挤出来也不要慌,后面小心点就好,亲身证明不会有很大影响,还是很好吃。
-
步骤10/20
点击查看大图
折成三折覆保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
-
步骤11/20
点击查看大图
取出再像之前那样垂直于长边擀长。
-
步骤12/20
点击查看大图
再如上步骤折叠冷藏。
-
步骤13/20
点击查看大图
取出后擀成宽边约20cm左右的长方形,沿宽边卷成图片状,用油纸包住放冰箱冷藏一小时。
-
步骤14/20
点击查看大图
烤箱200度预热20分钟,开始制作蛋挞液。牛奶和白砂糖放入锅中开最小火煮至糖完全融化。
-
步骤15/20
点击查看大图
蛋黄(或全蛋)打散打匀,加入淡奶油。
-
步骤16/20
点击查看大图
将蛋与淡奶油的混合液加入牛奶和白糖混合液中搅拌均匀。
-
步骤17/20
点击查看大图
取出面卷,全部切成约大拇指厚度的小块,放入小号蛋挞模中,剩下的包好放冰箱冷冻,下次取出可以直接用。
-
步骤18/20
点击查看大图
用双手拇指从底部开始转圈向模具壁按压,底部尽量薄点,压成如图片状,边缘尽量一样高,不要有豁口。
-
步骤19/20
点击查看大图
蛋挞液倒入约七八分满,满了会溢出来。上下火200度烤20分钟,蛋挞液上色有斑点证明差不多烤好了。
-
最后一步
点击查看大图
做了很多次后才终于抢拍到一张成品图,每次都和小伙伴争抢着消灭,因为实在太好吃惹。就是自己吃不太追求美观哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
蛋挞的其他做法
蛋挞的相关分类
蛋挞的相关推荐
-
自制蛋挞(蛋挞皮+蛋挞水)
1254276人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67514502人看过 -
自制蛋挞皮
1828549人看过 -
#美食视频挑战赛#自制蛋挞皮和蛋挞液
4166957人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5166477人看过 -
自制蛋挞(蛋挞皮+蛋挞液)
2106960人看过 -
意式披萨
15764348人看过 -
披萨饼胚
291303人看过 -
自制曲奇蛋挞皮
1104220人看过 -
12个蛋挞液
14490203人看过 -
牛肉披萨
29649874人看过 -
自制蛋挞液
425713人看过