原味贝果

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贝果有着独特的韧性，喜欢的人会觉得有嚼劲，不喜欢的人会说太硬，这个完全取决于个人喜好。我很喜欢贝果，贝果可以有很多种口味的变化，也可以像汉堡一样加入喜欢的菜类和肉类。做贝果对于面团筋膜没有太高要求，一般时候也是高筋粉和低筋粉搭配使用，今天就用金龙鱼河套平原雪花粉来制作贝果，一样很好吃。参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

雪花粉 300g

、

干酵母 3g

、

糖 18g

、

盐 4g

、

水 180g

、

黄油 12g

、

糖（焯贝果用） 50g

、

水（焯贝果用） 250g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/15 点击查看大图
面团揉出一定筋度加入软化黄油
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揉成光滑面团，面筋达到扩展阶段即可，醒发20-30分钟
步骤4/15 点击查看大图
醒好的面团平均分成6份，大概90g左右一个
步骤5/15 点击查看大图
取其中一个面团擀开成椭圆形，一边卷起
步骤6/15 点击查看大图
捏紧收口
步骤7/15 点击查看大图
搓成约27cm左右长条，一端2cm处擀成鱼尾状
步骤8/15 点击查看大图
另一头卷起成圆环形，醒20分钟
步骤9/15 点击查看大图
先预热烤箱220度，再开始煮糖水
步骤10/15 点击查看大图
水一直保证微开状态，贝果正面先放入糖水中焯15秒，再翻面焯10秒捞出
步骤11/15 点击查看大图
焯好的贝果
步骤12/15 点击查看大图
烤箱220度15分钟
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出炉
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中筋面粉做贝果也完全没有问题
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直接吃，或者中间片开像汉堡一样加肉菜都可以

步骤4/15

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小贴士

贝果口味很多，还可以加入可可粉、抹茶粉等等其他果蔬粉，或者加入全麦面粉做全麦贝果。加入的粉类等量替换配方中的中筋面粉即可。面团90g，擀开长度27cm是一个贝果的标准量，但并不是绝对量，有人喜欢大圆孔的有人喜欢小圆孔，有人喜欢大贝果有人喜欢小贝果，这些都可以根据自己喜好调整，并不绝对。贝果是一款半发面的面包种类，口感就是有嚼劲，所以揉面和发酵都不用像做吐司那样要求。烤箱一定要提前预热好，焯烫好的贝果第一时间就要送入烤箱中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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