双皮奶
借鉴正宗广东顺德大良双皮奶的做法。 顺德大良双皮奶含有双层奶皮,一层甘香,二层清香,是广州、顺德等地家喻户晓的甜品之王 。
19克
17克
35克
335
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
鲜牛奶,煮开盛出放凉。 顺德大良正宗做法是上锅蒸。自家做用奶锅煮或者养生壶都可以,不要煮沸,90度左右就可以。
-
步骤2/8
点击查看大图
随着温度降低,煮好的牛奶表面就会形成奶皮。 奶皮彻底形成后,拿一根牙签或者细筷子,从碗边把奶皮挑起来一点,接着把奶皮下面牛奶到入另一个碗中。
-
步骤3/8
点击查看大图
这样就可以只把奶皮留在碗底了。
-
步骤4/8
点击查看大图
打两个鸡蛋,只要蛋清。 蛋清里加几勺白砂糖,根据自己对甜味的喜好掌握量。 用筷子朝一个方向快速搅动,把蛋清都打成泡沫,并且没有胶状蛋清就可以了。
-
步骤5/8
点击查看大图
把搅好的蛋清倒入牛奶中继续搅拌
-
步骤6/8
点击查看大图
搅均匀以后,慢慢倒回只剩奶皮的碗中。 开始上锅蒸。
-
步骤7/8
点击查看大图
上汽后中火或者中小火15分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
做好的双皮奶状如膏,色洁白,质感细腻嫩滑,似婴儿肌肤般吹弹可破。
蛋清的量要适当,通常1斤奶两个鸡蛋。 蛋清多了口感会发硬,蛋清少了又不易凝结。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
双皮奶的相关分类
双皮奶的相关推荐
-
#美食大狂欢#无需烤箱!奶香十足,芝士玉米烙
778814人看过 -
双皮奶
6622人看过 -
#食来运转,新年干杯#啤酒藕片干锅/超级下饭
140385人看过 -
家常版大盘鸡
8635333人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#猪肉茴香饺子
209666人看过 -
意式披萨
15755546人看过 -
烧肉豆角焖面
30605369人看过 -
#美食视频挑战赛# 正宗广东顺德双皮奶|简单易做
11795494人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6520240人看过 -
红烧鱼
22410135人看过 -
家常麻婆豆腐
34914416人看过 -
星座美食:自制双皮奶降服柔情巨蟹
341813人看过