不会翻车的全家最爱豆角焖面适合小朋友
小时候在家很喜欢焖面,但是自己刚学着做时,走了不少弯路,失败了很多次。最后终于逐渐找到了方法,也慢慢做了改进。经过一段时间,终于做出了全家都爱的味道。而且操作简单,饭菜一锅出,小朋友也超爱哦! 菜谱中的分量做出来大概是5-7人份哦。
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步骤1/12
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将姜和蒜切成碎末备用。
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步骤2/12
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将洋葱切丝,不用太细。豆角切成小段。五花肉切薄片,加入姜粉,蒜粉,白胡椒粉,白糖,盐,鸡粉,五香粉,料酒,味极鲜,生抽,老抽,蚝油,海鲜酱,进行腌制。最好半小时以上。我们这边买不到国内那种扁豆,所以只能用这种长豆角,其实还是用扁豆最好。
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步骤3/12
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做焖面最好用新鲜的手擀面,不管是买的还是自己做的都好。但是不能用挂面之类的干面,切记。这也是焖面能都成功的关键之一。
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步骤4/12
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锅中热油,倒入腌制好的五花肉进行翻炒。变色后可转为中小火,把肉片煸一下,把多余的油脂煸出来,这样口感会清爽一些。
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步骤5/12
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五花肉煸出油后,倒入姜蒜末,进行翻炒。
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步骤6/12
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倒入洋葱丝,翻炒均匀。
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步骤7/12
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加入适量白糖,味极鲜,生抽,少量老抽,蚝油,翻炒均匀。这里不用担心味道太重,因为后面还要放豆角和面。
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步骤8/12
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倒入豆角,翻炒均匀。
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步骤9/12
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翻炒均匀后,倒入热水,不要没过豆角,加到马上就要和豆角齐平的位置,这样之后放面,就不会把面浸湿。这里很关键,加水一定不能超过豆角,不然面条一沾到水,就变成大面坨了。
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步骤10/12
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把面条轻轻摊开,铺在豆角表面。再次确认面条不会沾到水。
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步骤11/12
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开中小火,盖上盖子,进行焖制。先焖30分钟左右,可以打开盖子沿着锅边再加一些热水以免干锅,再焖10-20分钟。反复几次,至面蒸透。用筷子将面与下面的菜拌匀。需要的话可以再加热水,生抽,白糖等,至口味合适。
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最后一步
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出锅前,再淋上少许香油即可。这样一碗香喷喷的豆角焖面是不是很有食欲呢?爱吃辣的朋友,再放入一些喜欢的辣酱拌匀,真的轻松吃下两大碗呢!
这道菜我自己刚学做时失败过几次,总结了以下几点:
1. 一定要用新鲜的手擀面,挂面或是冷冻的面条不行。
2. 豆角和其他配菜一定不能太少,否则会起不到把面条架高,使之接触不到水的作用。
3. 加水时一定不能没过豆角,面条不能沾到水,不然就会变成大面坨!(别问我是怎么知道的)
4. 炒配菜时加调料不用一次加到位,面条熟透拌匀后还可以再加。
5. 五花肉在煸炒时多煸出一些油,这样吃起来不会那么腻。
只要注意了以上几点,就一定可以做出美味的豆角焖面啦!
P. S. 我家的两个娃都很喜欢这个焖面,而且也超喜欢吃里面的豆角。营养均衡又美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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