家常菜之4:东北名菜,尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味
尖椒豆腐皮是我回家乡,在饭店必点的。所谓家乡的味道,不是多么高级豪华的食材所带来的,简单纯朴的滋味被时间浸润,才会让人时时怀念。
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步骤1/7
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豆腐皮分成块叠放整齐,切成宽条,再对切。或者正一刀反一刀,切成长三角形
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步骤2/7
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锅内加楒没过豆腐皮的水,加入小苏打或碱面,水开加入豆腐皮煮2分钟左右,沥干水分。用小苏打会使豆腐皮更柔嫩,口感更好
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步骤3/7
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葱姜蒜切好,长青椒切滚刀块,我没有红尖椒,用彩椒代替,切成块
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步骤4/7
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炒香葱和姜末,烹入料酒生抽
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步骤5/7
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加入青椒红椒继续翻炒
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步骤6/7
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最后加豆腐皮,加入盐和水,大约有菜一半高度,煮1-2分钟
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最后一步
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加入水淀粉,收汁,最后别忘了把蒜末加进去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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