「奶油酥皮泡芙」外皮酥脆,内馅满满,又爆浆又流心的“酥皮泡芙”,总是让人迷醉其中… 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/17
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准备好泡芙所用材料
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步骤2/17
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黄油 牛奶 盐 搅拌均匀充分煮开,煮到充分感觉快要喷出来的感觉
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步骤3/17
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加入过筛的低粉快速搅拌充分烫熟
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步骤4/17
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倒入厨师机中高速搅拌降温到60度左右
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步骤5/17
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分多次加入鸡蛋搅拌,搅到至倒三角状态
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步骤6/17
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准备好酥皮材料
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步骤7/17
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软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀后再加入过筛低粉揉成团
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步骤8/17
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用2张油纸将酥皮擀开至1毫米的薄片冷冻备用
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步骤9/17
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泡芙装入裱花袋挤出合适大小
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步骤10/17
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用刻模刻出合适比泡芙稍大一些的酥皮,盖在泡芙上准备烘烤
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步骤11/17
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风炉190度高温烘烤10分钟转170烘烤10分钟 具体可根据情况调整
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步骤12/17
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准备一个简单的咸蛋黄酱
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黄油色拉油化开后 加入 蛋黄碎 砂糖 牛奶熬煮成糊
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步骤14/17
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奶油部分 冷藏淡奶油 按照口味添加5-10的砂糖进行打发
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步骤15/17
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泡芙冷却后 开始挤馅
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步骤16/17
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因为我们需要泡芙上用个装饰,从上部扎洞挤入奶油馅 再加入少量的蛋黄酱,顶部挤上奶油装饰 再放入自制巧克力配件即可
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最后一步
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最后成品
面糊部分一定要充分烫熟。
面糊降温到60度左右才可以分次加入鸡蛋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-11
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