红烧黄河大鲤鱼

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美食能带给人满足感，幸福感，带给人温暖，食物永远是情绪低落的时候拯救人的大救星，也难怪会有人有感某些水果甜过初恋，有人有感品尝美食幸福赛神仙。在这里给大家分享一道河南名菜——红烧黄河大鲤鱼，它是一道游客“必吃”的传统豫菜，也是当地家家户户都会做的一道家常菜。虽然只是简单几个步骤，但是包含着对家人浓浓的爱意，人生不就是这样，简简单单，幸福就好。锅具也一样，简单就好，挑选一口耐用的日常好锅，做菜又快又省心。武の烧铸合金锅就是我最近常用的好锅，轻便、无涂层、炒焖炖炸万能。做好菜一锅端上桌面，整顿饭都能保持温热的美味。快我和一起动手吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大鲤鱼 1条

、

姜片 15克

、

葱段 20克

、

八角 1个

、

蚝油 25克

、

生抽 20克

、

料酒 10克

、

白胡椒粉 1/2茶匙

、

盐适量

、

白糖 1/2茶匙

、

香菇片 10克

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备以上食材
步骤2/14 点击查看大图
鲤鱼处理干净，去腥线，切花刀
步骤3/14 点击查看大图
葱姜，料酒，白胡椒粉腌制15分钟
步骤4/14 点击查看大图
去除葱姜，鸡蛋和淀粉拌成糊，给鲤鱼上浆
步骤5/14 点击查看大图
过油炸制
步骤6/14 点击查看大图
另起锅倒入少许色拉油，放入姜葱、八角，香菇片爆香
步骤7/14 点击查看大图
放入鲤鱼，蚝油，生抽，白糖，锅身不粘无涂层，无需担心破坏鱼皮表面
步骤8/14 点击查看大图
加入清水没过鱼身
步骤9/14 点击查看大图
大火烧开后转中火慢炖20分钟。铸合金锅不仅受热快，而且锅边吻合严密，不溢锅，不会过分蒸发汤汁。
步骤10/14 点击查看大图
快来开动吧
步骤11/14 点击查看大图
完成品
步骤12/14 点击查看大图
完成品
步骤13/14 点击查看大图
完成品
最后一步点击查看大图
完成品

小贴士

1. 鲤鱼一定要去除腥线 2. 水可换成高汤，味道更鲜，一次性加够水，减少开锅次数 3. 日式铸合金锅可用不锈钢铲炒菜，耐刮擦，也可用钢丝球直接刷锅 4. 铸合金锅整锅没有螺丝，是一体成型的，所以无需担心把手松脱的危险，用久常新

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-11

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