芹菜炒千张

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芹菜的功效：芹菜可以起到一定的降压安神、利尿、补血阳虚的功效。此外，芹菜含有丰富的胡萝卜素和维生素和粗纤维等营养元素，既起到增强食欲的作用，也可以刺激肠道蠕动，能够起到很好的润肠通便的效果。清肝降压、清热解毒。芹菜主要用于热性疾病，尤其是肝阳上亢、肝热肝毒作用比较好；芹菜具有清肝降压作用，含有大量的膳食纤维，所以对高血压，或者肝阳上亢，出现头痛头晕或者便秘是非常好的。

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10~30分钟

芹菜 500g

、

千张（豆腐皮） 500g

、

葱姜蒜各50克

、

生抽一勺 50g

、

盐一勺 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
芹菜摘叶，准备好芹菜根，千张（豆腐皮），葱姜蒜。
步骤2/12 点击查看大图
芹菜切段
步骤3/12 点击查看大图
开水烫千张，去豆皮腥
步骤4/12 点击查看大图
千张切段条
步骤5/12 点击查看大图
再泡千张，放一边。
步骤6/12 点击查看大图
热油放入葱姜蒜，小火爆香。
步骤7/12 点击查看大图
放入芹菜
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芹菜翻炒断生后
步骤9/12 点击查看大图
再放入千张
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翻炒均匀
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放入生抽，盐，翻炒一会，起锅。
最后一步点击查看大图
成品右下边，芹菜炒千张，色香味俱全。

小贴士

清肝降压、清热解毒。芹菜主要用于热性疾病，尤其是肝阳上亢、肝热肝毒作用比较好；芹菜具有清肝降压作用，含有大量的膳食纤维，所以对高血压，或者肝阳上亢，出现头痛头晕或者便秘是非常好的。但是由于芹菜是偏凉性，对脾胃虚寒或者低血压的病人就不太适合，另外阳气不足、有肾阳虚的人也不太适合用芹菜。千张含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。中医认为，千张性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。 3、千张不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是千张含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

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发布于 2020-08-11

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