金沙风味咸蛋黄吐司
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吐司咸淡皆可,风味怡人,因此受到很多小伙伴的喜欢。 它的材料相对简单,却并不意味着它好做。揉面、发酵、擀卷等工序半点马虎不得,否则做出来的风味就有偏差,尤其是白吐司。 风味吐司相对而言,由于材料更丰富,并不完全依靠盐和糖塑造风味,制作难度反而减少。 像今天这款来自@jade玉蝴蝶老师的金沙风味咸蛋黄吐司,表面点缀着金沙酥粒,馅料集合了金沙马士卡彭奶酪馅、咸蛋黄粉等,不仅颜色金黄诱人,吃起来更是风味独特,实在是让人垂涎三尺,食欲满满呢! By @jade 玉蝴蝶
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食材清单
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【金沙酥粒材料(可做两份)】
、
低粉(王后柔风)
15g
、
咸蛋黄粉
5g
、
黄油
10g
、
糖粉
7g
、
【金沙奶酪馅料】
、
南瓜泥
40g
、
咸蛋黄粉
8g
、
黄油
4g
、
马士卡彭奶酪
20g
、
细砂糖
5g适量
、
【主面团】
、
高筋粉(日式吐司粉)
250g
、
糖
40g
、
鲜酵母
7.5g
、
盐
4g
、
全蛋液
30g
、
南瓜泥
100g
、
水
87.5g
、
黄油
25g
烹饪步骤
-
步骤1/14
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先做酥粒,把所有酥粒材料放入料理机,搅拌成酥粒,冷藏备用。
-
步骤2/14
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再准备馅料,黄油室温软化,加入奶酪和南瓜泥、糖粉搅拌均匀,最后加入咸蛋黄粉搅拌均匀成为奶酪馅冷藏备用。
-
步骤3/14
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开始做主面团,室温27度,需要将除油盐以外的材料连着搅拌桶及和面钩一起放入冰箱事先冷藏1小时,取出先1档和面至看不见干粉。
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2020-08-11
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