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香辣可口❗️一次就成功的广式藤椒牛肉月饼的做法

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香辣可口❗️一次就成功的广式藤椒牛肉月饼

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大多数的时候我们吃的月饼都是甜的或咸的，香辣口味的广式月饼你们有没有吃过？味道的真的超级赞，广式的饼皮加上香辣的藤椒牛肉馅，保证你会爱上它❗️ 食材饼皮部分：转化糖浆140克，枧水4克，玉米油50克，中筋面粉210克。馅料部分：藤椒牛肉馅600克。表面：蛋黄一个，蛋清半个烤好的月饼放凉之后密封保存，现在的天气第二天就可以回油了，回油以后的月饼皮很柔软，很好吃，喜欢的可以试试哦～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

饼皮

、

转化糖浆 140克

、

枧水 4克

、

玉米油 50克

、

中筋面粉 210克

、

馅料

、

藤椒牛肉馅 600克

、

表面

、

蛋黄一个，蛋清半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣️干净的容器中加入140克转化糖浆，4克枧水，50克玉米油，搅拌至乳化的状态，加入210克中筋面粉翻拌成团，盖上保鲜膜，静置2个小时。
步骤2/8 点击查看大图
2⃣️藤椒牛肉馅分成30克一个的小剂子，揉圆，分成20份。3⃣️静置好的饼皮分成20克一个的小剂子，分成20份。
步骤3/8 点击查看大图
4⃣️取一个饼皮拍扁，放入藤椒牛肉馅，用虎口轻轻往上推收口，团成光滑的球形。
步骤4/8 点击查看大图
5⃣️取一个包好的饼坯裹上玉米淀粉，放入50克的月饼磨具中，压出花型，放在烤盘上。6⃣️烤箱180度预热5分钟，月饼用喷壶喷少许水，送入烤箱180度烤8分钟定型，取出用毛刷刷一层薄薄的蛋液，再次送入烤箱175度10分钟
步骤5/8 点击查看大图
烤好的月饼出炉是软的，放凉之后就是硬的
步骤6/8 点击查看大图
大概第二天就可以回油了
步骤7/8 点击查看大图
回油后的月饼表面光亮，皮吃着比较柔软
最后一步点击查看大图
藤椒牛肉馅真的很好吃

小贴士

烤箱温度根据自己的烤箱脾气来定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-11

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