超级美味的松茸全宴

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最幸福奢侈的莫过于松茸全宴了，松茸鸡汤，黄油煎松茸，松茸煲仔饭，还有我的豪华版松茸面条。吃完就想立马飞去云南定居啦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

松茸 300g

、

老母鸡 1只

、

土豆 100g

、

胡萝卜 100g

、

面条 100g

烹饪步骤

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松茸全宴之松茸鸡汤
步骤2/14 点击查看大图
我煲鸡汤不喜欢淖水，洗净后厨房纸吸干表面水分，倒入锅中中火翻炒几分钟出鸡油即可。喜欢淖水的也可以用淖水的方法，关系不大。
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把炒好的鸡块倒入已经加热好的砂锅中小火煲鸡汤，大约1.5~2个小时。砂锅一定要提前加水热好，不要在炒好的鸡里直接加冷水，会影响口感。
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出锅前15分钟加入松茸和枸杞就可以了。太油的可以把上面一层汤舀出来，不过千万别倒掉留着煮面最好不过了。
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有了汤肯定要来个主食搭配，所以接下来继续分享松茸全宴之松茸煲仔饭～
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先准备好食材大米（大米提前1-2小时浸泡好）、松茸、胡萝卜、土豆切丁。
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把食材依次倒入锅内进行翻炒，再加入适量生抽、耗油、黑胡椒调味再次翻炒。
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翻炒好的炒饭倒入提前准备好的砂锅，再在砂锅中加入没过米饭的淘米水或者清水小火煲大约10分钟。（❗️❗️❗️一般我们煮饭水量会没过第一节手指，但是由于这里我们提前浸泡翻炒过，所以这里的水量只要刚刚浸没过米饭就可以）
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煲米饭的同时可以用黄油煎一些松茸，小火慢煎，煎至两面微黄撒上适量黑胡椒即可。
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煎好的松茸在煲仔饭出锅前平铺在表面，撒点葱花做装饰，这样一碗既有营养又有颜值的煲仔饭也完成了。
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最后我们再用松茸和鸡汤做一碗简单又好吃的面条吧。
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把鸡汤放入锅中，下松茸一起煮大约十分钟（这时候可以拿出面条煮一下焯水）。
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焯过水的面条直接倒入松茸鸡汤中继续煮，并加入一点点盐、白胡椒和葱花进行调味就可以食用了～
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最后松茸全家福就完成了～

小贴士

⭕️注意❗️❗️❗️ ① 煲松茸鸡汤的时候注意砂锅加水提前预热，要保证水是热的，砂锅是热的，不能用凉水，这样会影响口感。 ②松茸用刮刀处理切片好后可以用真空保鲜袋封起来放进冰箱快速冷冻，后续要使用直接拿出来用煮就好，不用解冻，也不需要二次清洗和处理，非常方便

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发布于 2020-08-11

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