玫瑰柠檬塔
甜品总是有一种神奇的力量,在心情不好的时候吃一点能瞬间能量满满一些,女孩子在逛街的时候也总是忍不住被甜品诱惑,最近的野餐也让我深深迷上了甜品,尤其是好吃又好看的,这个柠檬塔可以给女孩子表白哦,加油做起来。
155克
30克
107克
1581
千卡
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步骤1/13
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将柠檬洗净擦干,刨下柠檬皮屑
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步骤2/13
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榨取柠檬汁(视柠檬大小,正常大约两个左右)
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步骤3/13
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吉利丁片大约2.5片泡冰水5分钟备用
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步骤4/13
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锅内倒入细砂糖及柠檬汁、适量柠檬皮屑,以小火煮至糖完全融化即熄火
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步骤5/13
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料理钵中打入两个全蛋,将柠檬糖汁倒入并一边搅拌
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步骤6/13
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将柠檬糖汁以隔水加热的方式,一边不停搅拌,至温度上升至近70度即可离火
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步骤7/13
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此时应该呈现略浓稠的状态
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步骤8/13
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加入奶油拌至融化
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步骤9/13
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步骤3的吉利丁片拧干水分加入,并搅拌至完全融化
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步骤10/13
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以滤网过筛并装入已套好锯齿花嘴的挤花袋中,放冰箱冷藏2-3小时
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步骤11/13
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在塔皮底部薄薄刷上一层蛋白,类似隔水层可帮助保持塔皮维持干燥,入烤箱烤10-12分钟
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步骤12/13
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在置凉架上放置待冷却
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最后一步
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将挤花嘴置于塔殻中间挤出一小坨,然后顺时针将内馅挤满塔壳表面即可,最后可在表面撒少许柠檬皮屑装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-11
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