萌厨娘灌汤包
好吃不是问题,行动才是关键。
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步骤1/12
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300克面粉160克清水2克盐和成面团,醒15分钟,不用再揉了,直接整形做面剂子。
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步骤2/12
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猪皮冻是为了做灌汤包特意提前做好的,方法可以参看我的菜谱《猪皮冻》。为了方便做包子,我把处理好的猪皮搅碎了之后熬制的。
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步骤3/12
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猪肉馅中挤入适量盐杀出的白菜水,生抽蚝油五香粉,一个方向搅拌上劲,然后加入白菜、葱、油,搅拌均匀。
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步骤4/12
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白菜的量很少,起到解腻作用而已。取与猪肉馅等量的猪皮冻,切小丁,加入馅料中。
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步骤5/12
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和好的灌汤包馅料,放入冰箱冷藏一会儿,这个时候可以做面剂子。
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步骤6/12
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擀制中间厚四边薄的面皮,包起来。因为担心漏汤,所以我做的包子皮略大,略显厚。
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步骤7/12
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一定记得包严实。记得把包子向上提一提。
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步骤8/12
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凉水上屉,开锅后蒸12—15分钟。关火焖1-2分钟。
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步骤9/12
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盖子欠缝撒气,再全打开。
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步骤10/12
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快速小心地移到盘子里。
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步骤11/12
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饱满咸香的汤汁。
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最后一步
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好吃的样子就是,很快被吃完。
1、皮冻是灌汤的关键。
2、包子皮越薄越高级。
3、大包子比小包子好操作,包好后向上提一提。
4、在家里没有小笼,记得做好后一定要尽快离屉移入盘中。
5、吃的时候注意别被汤汁烫了嘴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-11
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