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萌厨娘灌汤包的做法

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萌厨娘灌汤包

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好吃不是问题，行动才是关键。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪皮 500克

、

料酒 10—15克

、

香叶大料葱姜适量

、

清水 1000克

、

面粉 300克

、

清水 160克

、

盐 2克

、

偏瘦猪肉 400克

、

白菜叶 100克

、

葱沫 30克

、

生抽蚝油五香粉盐适量

、

食用油香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
300克面粉160克清水2克盐和成面团，醒15分钟，不用再揉了，直接整形做面剂子。
步骤2/12 点击查看大图
猪皮冻是为了做灌汤包特意提前做好的，方法可以参看我的菜谱《猪皮冻》。为了方便做包子，我把处理好的猪皮搅碎了之后熬制的。
步骤3/12 点击查看大图
猪肉馅中挤入适量盐杀出的白菜水，生抽蚝油五香粉，一个方向搅拌上劲，然后加入白菜、葱、油，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
白菜的量很少，起到解腻作用而已。取与猪肉馅等量的猪皮冻，切小丁，加入馅料中。
步骤5/12 点击查看大图
和好的灌汤包馅料，放入冰箱冷藏一会儿，这个时候可以做面剂子。
步骤6/12 点击查看大图
擀制中间厚四边薄的面皮，包起来。因为担心漏汤，所以我做的包子皮略大，略显厚。
步骤7/12 点击查看大图
一定记得包严实。记得把包子向上提一提。
步骤8/12 点击查看大图
凉水上屉，开锅后蒸12—15分钟。关火焖1-2分钟。
步骤9/12 点击查看大图
盖子欠缝撒气，再全打开。
步骤10/12 点击查看大图
快速小心地移到盘子里。
步骤11/12 点击查看大图
饱满咸香的汤汁。
最后一步点击查看大图
好吃的样子就是，很快被吃完。

小贴士

1、皮冻是灌汤的关键。 2、包子皮越薄越高级。 3、大包子比小包子好操作，包好后向上提一提。 4、在家里没有小笼，记得做好后一定要尽快离屉移入盘中。 5、吃的时候注意别被汤汁烫了嘴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-11

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