一口酥豆腐 | 酥脆软嫩
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一口酥豆腐是老牌粤式茶楼陶陶居的一道招牌菜。极致酥脆的外壳下,细嫩得将近融化的雪白豆腐一抿就化,口感极致美妙。35块一份的一口酥豆腐,学习一下秘方,在家5元就能搞定!
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
内酯豆腐
一盒(约400g )
、
中筋/低筋面粉
50g
、
粘米粉
50g
、
土豆淀粉
50g
、
无铝泡打粉
12g
、
鲜蔬粉
1小勺
、
盐
1/2小勺
、
七味粉
1.5小勺
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将内脂豆腐切成2cm的小方块· 嫩豆腐质地嫩滑易碎,操作时力度一定要轻· 豆腐要买新鲜的,最好不要冷藏,否则会有酸味
-
步骤2/6
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【制作炸粉】密封盒/保鲜袋里倒入50g面粉、50g粘米粉、50g土豆淀粉、12g无铝泡打粉、1小勺鲜蔬粉、1/2小勺盐、1.5小勺七味粉,盖上盖子用力摇匀后待用· 若家里有椒盐粉,可用1大勺替代1小勺鲜蔬粉和1/2小勺盐来调味
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步骤3/6
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豆腐分2-3批,放入炸粉中滚一圈,让豆腐的表面均匀地沾上粉,用手轻轻捞起,抖掉余粉
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-08-11
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