随手做之蛋黄溶豆
很简单的一款婴幼儿辅食小点心,材料简单至极,对于大人来说,口感算不上好,但是贵在简单营养无添加。这个蛋黄是上次做烘焙剩下的,在冰箱里冷冻了,冷冻会变硬变干,需要加牛奶调和一下状态。做法配方以新鲜蛋黄为例。
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步骤1/4
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首先烤箱90度到100度预热。蛋黄中加入柠檬汁,用打蛋器高速打发,一直高速打到浓稠有堆叠感,提起打蛋器滴落的蛋糊停留表面短时不消失即可。筛入奶粉,低速混匀,无干粉状态即可。
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步骤2/4
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裱花袋套一个2毫米左右的裱花嘴,没裱花嘴可以剪一个很小的口子。蛋糊装入裱花袋,烤盘铺油纸,一个一个挤上小豆豆,大概已经直径一厘米。
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步骤3/4
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挤好,放入烤箱90度。中层30-50分钟。时间根据挤的大小不定。烤好的溶豆入口即化。
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最后一步
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放凉密封袋保存。尽快吃完。
1.关于奶粉,婴儿吃几段奶粉就用几段奶粉,并且对蛋黄不过敏才可以吃。已经可以吃饭的宝宝,用普通全脂奶粉或者脱脂奶粉都可以。
2.蛋黄一定要打发,不确定状态的,宁可多打一会。打不到位,成品会不立体。
3.奶粉最好过筛。防结块。混合时,无干粉即可。避免过度搅拌消泡。
4.烘烤最好有风炉,时间根据挤的大小调整,最后的溶豆很容易从油纸上取下,不沾油纸,油纸无残留物。摸溶豆表面,不软,不沾手。
5.放凉密封保存。
6.吃点甜的宝宝,可以加一点糖,或者有糖酸奶,柠檬汁不要忽略,去腥的!
如有疑问请留言或vx15863177731。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-11
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