老婆饼里没有老婆,蟹黄豆腐羹里有蟹黄吗?
#我的美食日记# 上周五立秋,正式进入落叶缤纷的金秋咯~ 都说每逢佳节倍思亲,思谁?当然是思“膏蟹”啦!~ 但8月还不是吃膏蟹的最佳季节,寻思着换个法子吃上“蟹黄料理”。今儿个就来整个没有蟹黄的“蟹黄”豆腐羹(没错,我在耍流氓)~材料简单,味道却、 、 、 、 (泥萌以为我要来一波彩虹屁?) (No No No) 味道肯定没真正蟹黄来得过瘾啦!但作为高级山zhai版的蟹黄豆腐,味道也是很值得“哇塞”一声的~~~ 材料和烹饪步骤都很简单,一年四季都可以出现在餐桌上。有了它,厨房再也不会出现黑暗料理了! 【走壹说】 1、咸蛋黄可买生的咸鸭蛋(超市都有),去蛋清取蛋黄。蛋清可以拿去炒菜或其他用途,很咸就是;蛋黄则蒸熟了再使用,处理方法见步骤。 也可以直接买生的咸蛋黄,一整包袋装那种,网上有。使用前需先喷点高度酒蒸熟再使用(有点腥)。 个人推荐买生的咸鸭蛋自个取蛋黄,咸蛋黄味比袋装的来得纯。 2、豆腐推荐内酯豆腐或嫩豆腐,不推荐老豆腐,后者煮出来口感不顺滑、不细腻。 3、蟹肉bang可用鲜虾替代,都没有也可以不加。 更多食谱,可以到公主号找我:走壹的美食日记
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步骤1/9
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准备食材:豆腐切小块、蟹肉bang切圆片、葱花备好最后装饰用;生的咸鸭蛋取蛋清取蛋黄。
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咸蛋黄上锅蒸熟后压碎备用。
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步骤3/9
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锅中热油转小火,倒入咸蛋黄碎炒至微微冒白色小泡。
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步骤4/9
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倒入清水、豆腐和蟹肉bang小圆片,水的高度大约到豆腐的1/2,煮开。
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步骤5/9
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等待期间调个水淀粉:玉米淀粉:清水=1:6,拌匀。
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步骤6/9
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根据个人口感加盐调咸度,然后将水淀粉倒入锅中勾薄芡,煮开就可以出锅啦!~
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步骤7/9
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装盘后撒葱花,趁热就着白米饭吃,又是一道超级下饭菜!
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步骤8/9
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咸蛋黄香交织着蟹肉香,豆腐口感滑嫩,我家白米饭又要遭殃啦!
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最后一步
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赶紧试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-11
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