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红烧大排家常做法，这样做才好吃的做法

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红烧大排家常做法，这样做才好吃

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葱烤大排，属上海本帮菜经典之一。它浓郁的香味非常诱人，使人食欲大开，下饭神器不能没有它。记得儿时每逢家里有这道菜，一块真的不过瘾。还等什么？好吃的红烧大排就在这里，赶紧按下方步骤学起来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪大排

、

葱

、

姜

、

鸡精

、

盐

、

淀粉

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用刀的背面拍打大排，使其变得松软。记住，是刀的背面，不然肉可都碎了。
步骤2/17 点击查看大图
拍打后的大排放在器皿中先加入料酒
步骤3/17 点击查看大图
继续加入调料：鸡精和盐
步骤4/17 点击查看大图
撒上葱花，放入冰箱冷藏1小时使其腌制入味。别忘了盖上保鲜膜！
步骤5/17 点击查看大图
大排腌制过程结束后，从冰箱取出继续接下来的步骤。锅中加油，热锅后适量加些小葱，增加香气。
步骤6/17 点击查看大图
取一块大排放入锅中，单面煎至发白后翻面煎另一面
步骤7/17 点击查看大图
需要双面都呈白色状态，取出后放在边上等待
步骤8/17 点击查看大图
煎大排的过程中不时加入些葱姜进锅一起煸炒，每一块大排都需要按上述步骤煎至两面白色
步骤9/17 点击查看大图
所有大排都已煎完后，全部一起下锅
步骤10/17 点击查看大图
加入老抽上色调味
步骤11/17 点击查看大图
翻炒，使色泽均匀
步骤12/17 点击查看大图
加入白砂糖
步骤13/17 点击查看大图
往锅里倒入熟水，盖上锅盖进行焖煮
步骤14/17 点击查看大图
准备勾芡汁（淀粉+水）
步骤15/17 点击查看大图
等快收汁时加入勾芡汁
步骤16/17 点击查看大图
稍许保留酱汁哟，最后撒上葱花。大排的酱汁用来拌饭、煮面，都是味道杠杠的。
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客官，要不要来碗大排面？边上的真盆栽假装是盆栽奶茶。

小贴士

猪排骨提供人体所需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可使用，但肥胖、血脂较高者不宜多食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-11

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