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酸奶吐司的做法

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酸奶吐司

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金龙鱼面包用小麦粉吸水能力强，松软又有韧性，容易出膜。而且小包装500克，特别适合家庭用，尤其现在天气炎热不用怕开了用好久用不完。做烘焙我特别喜欢用它，今天就用它来做一款柔软的酸奶吐司。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼高筋小麦粉 260克

、

自制浓稠酸奶 100克

、

纯牛奶 70毫升

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20克

、

细砂糖 30克

、

耐高糖酵母 3克

、

盐 2克

、

全蛋液（刷表面用）少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全部液体倒入面缸。
步骤2/14 点击查看大图
倒入金龙鱼高筋小麦粉，糖，盐，酵母。
步骤3/14 点击查看大图
厨师机先低速搅拌至无干粉状态，再高速揉至扩展阶段。
步骤4/14 点击查看大图
加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油完全融合，再高速搅拌至完全扩展阶段。
步骤5/14 点击查看大图
将面团揉圆，盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团不回缩不塌陷。
步骤7/14 点击查看大图
将面团排气，平均分成三个剂子，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤8/14 点击查看大图
将松弛好的面团擀成牛舌状，从上而下卷起来，三个剂子做好，盖保鲜膜再松弛15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
再将松弛好的剂子收口朝上再次擀成牛舌，底边按薄，从上而下卷起来卷成圆柱形，收口朝下。
步骤10/14 点击查看大图
放入吐司模，进行二次发酵至九成满。
步骤11/14 点击查看大图
刷上一层薄薄的全蛋液。
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，190度上下火烤35分钟，上色满意后盖锡纸防止上色过度。
步骤13/14 点击查看大图
取出放晾架晾凉。掰开看看，组织非常细腻哦。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

鸡蛋要个大点的，面团只需50克全蛋液就可以，剩下的留着刷表面用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-11

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