8月花生香，来道盐水鲜花生

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07年上大一时，宿舍住了6个人，有2个同学以为花生是从树上结的，最后少数服从多数以败结束，如果搁在现在，一个网上搜索就出来了，也不至于为了一个很简单的问题争得面红耳赤，现在回想起来觉得那时的校园生活单调的很美好哈哈。每年的8、9月份是花生收获的季节，和其他农作物不同的是，花生生长在地下，想知道花生果实到底成没成熟，一是从地下刨出一棵花生，看花生的果壳外皮呈青色，并且已经硬化，壳上带有清晰的纹路，二就是有经验的通过看花生枝枝叶叶片逐渐变黄，枝茎也从绿色变成黄色，这样的花生就可以从土里刨出来了。我觉得刚从土里刨出来的花生是最好吃的，新鲜味美，多吃些也不会觉得油腻。那我们又该如何去挑选呢？毕竟是应季才有的，错过了只能等来年，一次多买些，又该如何保存呢？新花生的挑选： 1，看颜色：新鲜花生的外壳为土黄或淡白色，颜色呈暗灰发黑的不易食用。 2，看纹路：花生壳的纹路清晰且深，表面光滑，用手捏一下，整个花生很结实无空隙，无疤痕或破壳的现象 3，看果实：剥开壳花生仁大小均匀饱满，颗粒完整，颜色呈浅红色，没有虫蛀或外伤。学会了新花生的挑选，我们再来看看关于它的保存方法！新花生的保存： 1、冷冻保存先将新花生晒干后，装入保鲜袋封死口，放在冰箱冷冻保存，这样最利于花生的保存，大概可以保存1年左右，前提是花生一定要晒的足够干以后才能这么保存。 2、干燥通风处保存将晒干的新花生装在袋子里，密封起来，放在干燥通风的地方保存。可以保存半年以上。 3、真空保存真空保存几乎适用所有食品，花生也不例外，这样做可以避免空气中的细菌接触到花生，可以保存的非常久，但这种方法不适合家庭使用，它需要一定的技术支持。现在和分享一道家常做法的盐水鲜花生，特简单，味道还是那么的喜欢……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜花生 500克

、

盐 6克

、

姜 5片

、

大葱半根

、

八角 2个

、

花椒粒 1匙

、

香叶 1片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜花生500克，倒入盆中先用水浸泡半小时左右，将花生壳表面的土泡软，用手更易搓洗掉泥土，多换几次水多冲洗几遍，直至花生壳的表面完全干净为止，放入框中沥干水分。
步骤2/5 点击查看大图
锅里倒入适量的水，加入八角，花椒粒，盐，葱段，姜片，香叶，大火烧开调至小火熬成调料水味。
步骤3/5 点击查看大图
沥干水份的花生，用手一个个的把花生捏开个小口，这样煮出来的花生更好入味，花生大火煮沸后调成中火煮至15分钟左右，关火，花生不要马上捞出来，浸泡时间长一些更入味，喜欢冰镇的口感，可以连煮好的花生，连里面的调料水一起放入冰箱冷藏后再食用。
步骤4/5 点击查看大图
剥开尝尝，各个颗粒饱满，带着冰镇的口感，鲜香不油腻，越吃越喜欢，这不今天又买了4斤多，打算存起来慢慢吃，错过了就要等来年了！
最后一步点击查看大图
趁着应季，价格也不贵，不妨多买点，都知道吃花生养胃，其实常吃还特养人！

小贴士

新花生的挑选： 1，看颜色：新鲜花生的外壳为土黄或淡白色，颜色呈暗灰发黑的不易食用。 2，看纹路：花生壳的纹路清晰且深，表面光滑，用手捏一下，整个花生很结实无空隙，无疤痕或破壳的现象 3，看果实：剥开壳花生仁大小均匀饱满，颗粒完整，颜色呈浅红色，没有虫蛀或外伤。学会了新花生的挑选，我们再来看看关于它的保存方法！新花生的保存： 1、冷冻保存先将新花生晒干后，装入保鲜袋封死口，放在冰箱冷冻保存，这样最利于花生的保存，大概可以保存1年左右，前提是花生一定要晒的足够干以后才能这么保存。 2、干燥通风处保存将晒干的新花生装在袋子里，密封起来，放在干燥通风的地方保存。可以保存半年以上。 3、真空保存真空保存几乎适用所有食品，花生也不例外，这样做可以避免空气中的细菌接触到花生，可以保存的非常久，但这种方法不适合家庭使用，它需要一定的技术支持。

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发布于 2020-08-11

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