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家常版麻婆豆腐的做法

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家常版麻婆豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 400克

、

牛肉 200克

、

生姜适量

、

葱适量

、

香菜适量

、

郫县豆瓣酱少量

、

芝麻油少许

、

胡椒粉少许

、

料酒适量

、

生抽少量

、

干淀粉少许

、

湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8
牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；
步骤2/8
豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；
步骤3/8
将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；
步骤4/8
起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；
步骤5/8
放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；
步骤6/8
下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；
步骤7/8
加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；
最后一步
放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-12-12

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