双椒鸡捞面

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27克
40克
170克

1077
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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30~60分钟

面条 250克

、

鸡腿 1只

、

大蒜 2瓣

、

生姜 1片

、

新鲜藤椒 15g

、

线椒 5根

、

小米辣 4个

、

耗油 1勺

、

生抽适量

、

料酒 1勺

、

藤椒油适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
开水煮面，要煮的比较硬，大约就是吃起来还有一些白芯的程度
步骤2/11 点击查看大图
面条拌油防粘，自然晾凉
步骤3/11 点击查看大图
鸡腿去骨切大约1厘米的小块，加入料酒生抽腌制15分钟
步骤4/11 点击查看大图
大蒜切块，姜切片，小米辣线椒切圈能吃辣的可以多放一些小米辣
步骤5/11 点击查看大图
鸡腿肉下油锅煎炸
步骤6/11 点击查看大图
至鸡肉表面略有焦黄
步骤7/11 点击查看大图
把鸡肉盛出去后锅里还会剩不少油，用这些油小火炒香藤椒线椒小米辣大蒜和生姜然后再加入鸡肉继续炒
步骤8/11 点击查看大图
下面
步骤9/11 点击查看大图
加入生抽炒均匀，这里用筷子操作更方便生抽的量以能够把面全部染色为准，这个分量的咸度应该差不多，我大约放了1大勺多点
步骤10/11 点击查看大图
炒均匀后加耗油提鲜
最后一步点击查看大图
面的两面可以再小火煎一会，我用的这种细面有点焦脆会挺好吃出锅时候淋一些藤椒油拌匀，藤椒油不能放太早，不然会没有香味

小贴士

我用的面是熟面的重量，超市里买到了这种熟制的细面。自己煮这种细面不太好掌握火候，用圆棍形状的机制碱面或者拉面比较好。鲜花椒我是网购的，冷冻起来可以用一年。没有的话其实也可以，花椒的香味主要来源于藤椒油，就是吃起来不会很麻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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