砂锅酱肘子
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步骤1/8
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肘子剔骨,刀工不好的可以在买肉时让人家给剔了
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步骤2/8
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葱姜蒜料酒冷水下锅焯水十分钟,撇去血沫,肘子我选择用无菌纱布包裹,用线或者网兜做好后感觉不好看
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步骤3/8
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甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐、耗油、生抽、老抽、鸡精、蔬菜精、香油调好备用
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步骤4/8
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葱姜蒜、八角、香叶、辣椒、桂皮、冰糖备用
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步骤5/8
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凉锅凉油放冰糖炒化,加入葱姜蒜炒香,倒入调好料汁翻炒
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步骤6/8
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肘子放进砂锅中,将炒好的料汁倒入,加开水莫过肘子,加入适量白酒,大火开锅转小火,慢炖一个半小时
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步骤7/8
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关火后等待晾凉,用保鲜膜卷紧,保鲜膜多卷一些
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最后一步
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冰箱冷藏一晚,就可以享用了
剔下来的骨头留着可以熬汤。肘子调一些汁沾着吃也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-10
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