山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法
线蛋是山里的一道本地菜，选用新鲜鸡蛋油炸烹饪而成。鸡蛋偶尔换种口味也是不错的选择，可以参考我的这种做法。
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步骤1/12
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鸡蛋和各种佐料准备好，鸡蛋冷水下锅煮熟，时间大概十一分钟。一定是冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易裂开。
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步骤2/12
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老表们管这道菜叫线蛋，是因为在把鸡蛋切片的时候是用线割不用刀，用刀的话蛋黄容易散开。蛋黄一散做出来的线蛋就不好看。
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步骤3/12
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切好的鸡蛋，一个鸡蛋我是切了四片，也可以切厚点取三片。
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步骤4/12
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鸡蛋下锅油炸，油温要足够热快速把鸡蛋炸成金黄色。
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步骤5/12
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把鸡蛋炸至两面金黄就可以，颜色不用再深，鸡蛋若是炸老了口感会变硬。
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炸好的鸡蛋装盘。
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步骤7/12
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姜蒜辣椒粉加油锅里炒出香味。
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步骤8/12
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加一勺盐
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步骤9/12
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来点老抽调颜色
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步骤10/12
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调好味，鸡蛋下锅。
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步骤11/12
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上下左右翻炒均匀，加一点点水，撒上葱花增香。
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最后一步
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炒香出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-10
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