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炒糖色版红烧肉

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yvenne

这道菜最重要的一点是：下肉前要基本上沥干所有水分，不然油会溅起来爆炸恐怖，过年就又因为这事翻车了一次。如果要避免炒糖色过后油温太高而溅油，可以按照其他菜谱在油温不高时先放肉，这样肉外面先熟将水份锁住，然后炒糖色后再回锅就不会溅那么厉害了。只是这样煎肉时要比较注意火候，可能会让肉变老变柴。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
五花肉 400克
、
冰糖 25克
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
草果 1个
、
香叶 2片
、
八角 2个
、
陈皮 1块
、
盐 1勺
、
姜 5片
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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