豆豉剥皮鱼干
早前一段时间买了一点剥皮鱼干,一直扔冰箱忘了吃。前两天翻冰箱时看到了,就拿出来烧了吃,不然放一边,又不知道忘到什么时候了。因为这是海鱼,比较腥,我爸妈不是很能接受,所以我今天的做法就是稍微复杂一点,先煎一下,然后加豆豉焖一会,用豆豉的酱香味掩盖鱼的腥味,这样我爸妈就不怎么排斥了,很下饭的哟。其实不只剥皮鱼干可以这样烧,其它鱼干也可以这样做的。
-
步骤1/8
点击查看大图
剥皮鱼干浸泡半小时到1小时,然后清理干净肚子里面的脏东西,晾干水。
-
步骤2/8
点击查看大图
干豆豉1把先洗干净,然后浸泡半小时。这样浸泡出来的水后面可以拿来烧菜。
-
步骤3/8
点击查看大图
姜、大蒜和辣椒切碎,豆豉也随意切几下,这样味道容易出来。
-
步骤4/8
点击查看大图
锅里倒入适量菜籽油,然后下鱼干煎一下。我家习惯用菜籽油煎鱼,这样煎出来的鱼更香。
-
步骤5/8
点击查看大图
鱼干煎至两面微焦后先盛出。中间隔一两分钟翻动一下,不要长时间煎一面,容易煎糊了。
-
步骤6/8
点击查看大图
就用锅里剩余的油煎一下姜、蒜、辣椒和豆豉。如果锅里剩的油还很多,就倒出来一些,留点底油就可以了。
-
步骤7/8
点击查看大图
将前面煎好的鱼干倒回锅里。
-
最后一步
点击查看大图
将泡豆豉的水倒入,再加1汤匙生抽,1-2汤匙料酒,拌匀,然后盖上锅盖焖5分钟,最后开盖收下汁就好了。
1、因为鱼干为了容易保存,一般都比较咸,而且晒得比较干,所以烧菜之前浸泡一会,一是减淡一点咸味,二是让肉质回软一下,这样不会太硬。
2、煎鱼的时候要耐心,不要太大火,不然容易一下煎糊了。
3、干豆豉也要先浸泡一段时间,不然太干了酱香味短时间内释放不出来。当然如果你用的是湿豆豉就不用浸泡了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-09
豆豉剥皮鱼干的其他做法
豆豉剥皮鱼干的相关分类
豆豉剥皮鱼干的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#爆炒鱿鱼
7270875人看过 -
潮汕菜-豆酱剥皮鱼
81428人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18277638人看过 -
红烧剥皮鱼
128548人看过 -
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜
2676533人看过 -
豆酱剥皮鱼
55909人看过 -
香煎剥皮鱼
72514人看过 -
炸蘑菇
13967340人看过 -
香煎鱼干
6379人看过 -
板栗鸡汤 | 养颜补肾
1368881人看过 -
香酥剥皮鱼
24479人看过 -
#橄想橄做,就是中国味#红烧鲍鱼
166294人看过