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诸城烤鸡胗的做法

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诸城烤鸡胗

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有种味道伴随一生，叫家乡味

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掌勺(高级)

鸡胗 1000g

、

葱 1根

、

姜 10片

、

八角 3个

、

香叶 2片

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

盐正常做饭的2倍

、

花椒 8粒

、

白糖 1爸

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清水焯鸡胗，去腥。再用清水洗净
步骤2/7 点击查看大图
准备全部辅料放入，大火30分钟
步骤3/7 点击查看大图
水基本没了，肉也保留弹性还容易嚼，Q弹的感觉就对了。微咸。
步骤4/7 点击查看大图
取肉，放在大篦子上（一定要空隙大），均匀分布，很关键。
步骤5/7 点击查看大图
锅内擦少许油，散一层白糖，放入篦子，扣锅盖大火加热，锅里出来黄烟1分钟后关火。时间非常关键
步骤6/7 点击查看大图
黄烟，千万不能开锅盖容易起火
最后一步点击查看大图
1分钟后，关火等1分钟，开锅盖美食出锅，锅底糖碳化，很容易去掉不用担心

小贴士

时间一定把控好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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