炸小黄花
小时候不知海参鲍鱼滋味,经济的小海鱼确是每逢赶集期盼的,那种味道,记忆中油香,鱼香!
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步骤1/5
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黄花鱼,个人偏好去头,实际挺香的,去内脏的鱼放案板(倾斜)控水
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步骤2/5
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改刀,一勺盐,适量胡椒粉、十三香,姜末放入,加点葱花也行,到入少量味极鲜加速腌制,搅拌下,约5分钟
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步骤3/5
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将腌制的水控掉,用干面粉颠翻,注意不要搅拌,颠勺的方式。
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步骤4/5
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油温上来,两次,第一次微黄出锅,稍微等2分钟出出水份,第二次油温高点下锅,定型,第二次一定随时观察关火,容易胡。这样才是外焦里嫩的小黄花
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最后一步
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成品,吃起来!!
复炸,是定型的关键,所以第一次注意不要炸的太过。一次出锅的肉身要么软要么很焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-09
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