开胃鱼冻
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步骤1/7
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将草鱼制净剁块
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步骤2/7
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锅内滑油，用生姜将草鱼煎至两面金黄
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步骤3/7
将两面金黄的草鱼炒至炒碎后加入料酒和适量的开水
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步骤4/7
煮至汤白，沥出料渣
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步骤5/7
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另起锅隔水煮将琼脂（1/3袋）化入鱼汤里，调味（盐，鸡精，少许白胡椒粉），装碗冷却
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步骤6/7
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再调一个碗汁（泡椒切末「4个左右」 入姜末、蒜末、一勺泡椒水、一勺半白醋、一勺生抽、一勺红油、大半勺香油陈醋、一平勺白糖、少许味精，盐，香菜末，小葱末 拌匀即可）
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最后一步
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鱼汤完全冷却后，扣出改刀装盘，将碗汁淋在上面即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-09
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