鸡枞花蒸蛋(吃过最鲜的蒸蛋,没有之一。)
经常刷到云南菌子的小视频,作为一枚菌子爱好者真的眼馋加羡慕。今天有幸在菜市场遇到了视频里见过的鸡枞花,果断买下。今天咱们也体验一下云南人吃菌子的乐趣。
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步骤1/4
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首先介绍一下鸡枞花,长得很像袖珍版的鸡枞菌,但不是鸡枞菌的幼苗。野外见到的朋友如果没把握不要轻易采来吃,去市场从有经验的老乡那里买吧!
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步骤2/4
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最好选用土鸡蛋,蒸出的蛋羹凝固性好,香味也更足。
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步骤3/4
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鸡蛋磕散加入一小勺鸡油(这个是平时吃鸡的时候熬的鸡板油,放冰箱蒸鱼下面条特别香),一小勺盐,盐不要多,有一点点底味就够了,这样更能增鲜。然后用手动打蛋器使劲打,打得越散越均匀越好,打好的蛋液油已经完全和蛋液均匀的混合了,最后加入洗净挤干水的鸡枞花,搅拌均匀。
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最后一步
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上锅蒸15分钟左右,出锅来两勺生抽,撒小葱花,浇一点热油在葱花上就完成了。开吃吧!真的鲜掉眉毛,完胜什么花蛤蒸蛋之类的,是我目前吃过的最鲜的蒸蛋了,没有之一。
鸡枞花很小,很娇嫩,清洗的时候可以装滤篮里,再用一个大些的盆放水隔篮浸泡清洗,可以加一点盐和淀粉一起浸泡清洗。
蒸的时候时间稍晚长一点,毕竟是野生菌子,还是很担心万一没熟吃了看见蓝精灵和小人跳舞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-09
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