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水煮肉片

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优雅.

我小时候旁边有家川菜馆，水煮肉片做的叫一绝，就是菜贵了点。我们一家人爱吃辣，但那时候家里还不是很富裕，不可能经常下馆子，但是每个星期必须去吃一次水煮肉片，用那汤浇上米饭，然后美美的一吃，吃完一头汗，太过瘾了。老板也认识了我们，每次都放很多肉。  但有一天我去那里买水煮肉片的时候，老板正收拾东西准备搬家了，小店里的伙计们告诉我今天不卖了，老板正好出来，让我等一会，他让伙计们再生一次火，然后亲自下厨做了在这里的最后一顿水煮肉片，放的是牛肉，并且没收我的钱。  所以对我来说，水煮肉片不仅仅是一道菜。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
猪里脊肉（牛里脊肉） 350克
、
油菜（配菜） 2棵
、
豆腐皮 2张
、
淀粉 适量腌肉用
、
料酒 适量腌肉用
、
老抽 适量腌肉用
、
木耳（配菜） 大木耳4-5片
、
花椒 一小撮
、
麻椒 一小撮
、
辣椒面 3-4勺
、
郫县豆瓣 2勺
、
盐 适量看个人口味
、
鸡精 适量看个人口味
、
葱花 适量看个人口味
、
姜片 适量看个人口味
烹饪步骤
小贴士

1 我不喜欢白色的肉 所以加老抽 大家看自己喜好，也可以不加 2 焯菜的水不要太混 焯过两种 最好倒了换水 3 焯过肉的水一定要倒掉 除了有血水之外 还有大量淀粉 不适合做汤 4 为什么要加豆腐皮，我想是我个人喜好，再就是吃货大部分都是喜欢的吧！ 5 大家也可以加入豆芽等自己喜欢的菜形哦~ 6 我是优雅，关注我，想吃什么跟我说，我教你做 7 转载需要说明出处，一个字一个字的打很累，会做饭的你最棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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