馋嘴奶酪香肠松松面包

浏览 6.4万 · 收藏 191

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（金像） 130克

、

低筋面粉（美玫） 50克

、

白砂糖 20克

、

高活性干酵母 2克

、

盐 2.5克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 25克

、

水（或牛奶） 80克（或90克）

、

黄油 20克

、

汤种材料

、

高筋面粉 50克

、

白砂糖 5克

、

盐 1 克

、

开水 50克

、

馅料材料

、

火腿肠 2根

、

马苏里拉奶酪 60克

、

肉松适量

、

丘比香甜沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先制作汤种：将50克面粉、1克盐、5克糖搅拌均匀，加入50克开水用刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏一夜备用
步骤2/20 点击查看大图
取事先做好的汤种40克，与除黄油外的所有面团材料一起放入搅拌锅内，夏天天热可以提前把所有液体混合放入冰箱冷冻半小时后使用，这样可以有效降低面团的温度
步骤3/20 点击查看大图
设30秒速度3混合成团后静置3-5分钟，夏天可以连锅一起放入冰箱冷藏室，然后设揉面2分30秒
步骤4/20 点击查看大图
加入室温软化的黄油，设揉面程序2分30秒
步骤5/20 点击查看大图
取出揉好的面团，稍作整理后放入大碗，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，28度室温下大概1个半小时左右，具体看状态
步骤6/20 点击查看大图
发酵期间准备好馅料
步骤7/20 点击查看大图
面团发酵到原来的2-2.5倍大
步骤8/20 点击查看大图
判断面团是否发酵完成：用手指沾少许面粉轻轻按压面团，拿起后指印略微回弹又留有印迹也不塌陷，或者用食指沾少许面粉轻轻插入面团，取出后洞口不回弹不塌陷就可以了，就象个小肚脐眼儿
步骤9/20 点击查看大图
将发好的面团平均分成六份，每个60克，滚圆盖保鲜膜醒发10分钟
步骤10/20 点击查看大图
取一个面团擀成长方形，上半部铺上奶酪和香肠丁，然后从上往下卷起
步骤11/20 点击查看大图
底部和两边捏捏紧，以防漏馅儿。全部包好后进行二发，38度大概半小时左右，具体看状态，发到原来的1.5倍大小
步骤12/20 点击查看大图
二发完成，在面包表面刷一层薄薄的全蛋液，就是和面团剩下的蛋液，为了不浪费刷一层吧
步骤13/20 点击查看大图
烤箱提前180度预热好，放入烤15分钟。10分钟后发现上色过快就盖锡纸
步骤14/20 点击查看大图
出炉，其中一个没捏紧，霸气侧漏了…
步骤15/20 点击查看大图
准备肉松和沙拉酱，肉松铺在盘子里
步骤16/20 点击查看大图
在面包表面涂层沙拉酱
步骤17/20 点击查看大图
在装有肉松的盘子里左右滚一下
步骤18/20 点击查看大图
美味的松松包就完成了
步骤19/20 点击查看大图
开吃
最后一步点击查看大图
早餐