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肉末杂酱的做法

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肉末杂酱

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家里人都喜欢吃辣，炎热的夏天也不例外。没有味口不想吃饭，那就做点好吃的开开胃吧！麻辣鲜香的肉末杂酱。即可以吃面条，还可以夹馒头，烧豆腐，烧粉条，简直是万能酱！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉末（肥瘦各一半，喜欢吃廋的可以多放点） 500g

、

芹菜（切末） 50g

、

生姜（切细末） 30g

、

葱花（切细末。葱白和叶子分开） 30g

、

白酒(也可以用料酒不过白酒更香) 10g

、

郫县豆瓣酱 3勺(小勺子)

、

罗氏甜面酱 1勺(小勺子)

、

菜籽油(自己家种的榨的) 40g(比平时炒菜要多些，)

、

盐 15g

、

鸡精 5g

、

酱油 2勺(小勺子)

、

蚝油 1勺(小勺子)

、

红薯淀粉 20g

、

水小半碗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
生姜切末，芹菜切细末，葱花切细末。葱白和叶子分开放！备用
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧油，放入肉沫翻炒。直至肉沫变色，炒出油汁，放入少许白酒（去腥增香）
步骤3/5 点击查看大图
再放入葱白。姜末，芹菜末翻炒片刻。放入豆瓣酱，甜面酱。一起炒。直到所有肉沫变颜色，有香味就可以加调料了！
步骤4/5 点击查看大图
放入盐（因为豆瓣酱和甜面酱味道都比较重所以要少放点盐），鸡精酱油，蚝油，翻炒均匀。出红油后，加半碗水咕嘟咕嘟一下就可以调制芡汁（取一大勺水放入红薯粉搅匀）加入锅中。挑小火慢慢搅动，不能沾锅！臊子变浓稠就可以出锅了，放冰箱吃个三五天没问题的！
最后一步点击查看大图
臊子就做好了。吃面条可以来两勺子。做菜夹馒头都可以。（肉沫粉条，肉沫豆腐，肉沫茄子）通通都可以，欢迎大家学着一起做！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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