日式牛角肉松面包
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步骤1/16
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先准备内馅儿,把色拉油和肉松混合均匀
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步骤2/16
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除黄油和盐以外所有材料放入厨师机,开低速3档先揉成团,转高速5档一直揉到能拉出比较厚的膜
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步骤3/16
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加入黄油和盐开低速3档混合成团,转高速5档继续揉面,直到面团表面光滑,拉起来柔软有弹性
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步骤4/16
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取一小块面团拉膜,膜的状态薄而均匀,揉面完成
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步骤5/16
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出缸温度稍稍高了点,最好不高于26度
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步骤6/16
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室温30度进行一发
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步骤7/16
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大约40分钟,两倍大,一发完成
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步骤8/16
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分割面团,每个55克,室温松弛15分钟
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步骤9/16
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搓成锥形
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步骤10/16
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面团擀开
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步骤11/16
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包入肉松
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步骤12/16
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卷起来,两端搓长
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步骤13/16
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两端黏合起来
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步骤14/16
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发酵箱31度,二发40分钟
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步骤15/16
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两倍大,表面刷蛋液,烤箱185度预热
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最后一步
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上下火烤15分钟,表面金黄出炉
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发布于 2020-08-08
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