红焖牛套皮
老家管牛肚子上嘀哩当啷到那部分叫“牛肉套皮”,一层皮,一层肉,炖来吃口感丰富,香的要晕倒。新北街老安家套皮馆,那时候绝对是进店必点
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步骤1/8
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套皮洗净,切成大块。
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步骤2/8
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配料基本都在这了,比较简单,不多加菜,以免抢味儿。
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步骤3/8
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油烧热炒糖色,把牛肉翻炒上色,加入料酒,蚝油,生抽,老抽,甜面酱,花椒,八角,桂皮葱姜炒香。
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步骤4/8
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炒过的套皮加入砂锅,没过牛肉到开水,炖1.5小时。
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步骤5/8
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嗯…周末吃两顿,有助于解放双手和对食材的精雕细琢,但肠胃还貌似不太适应,扶着冰箱翻出DQ,避免大厨饿晕在厨房
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步骤6/8
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出锅前十分钟,大火收汁,加入洋葱和美人椒。
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步骤7/8
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完成
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最后一步
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还阔以滴~!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-08
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